大阪の有名割烹出身の料理長と、割烹で修行後に魚屋を営んで旅館を立ち上げた私（社長）は兄弟です。
　割烹と魚屋で鍛え上げた目で、能登の食材を目利きして、お客様にできるだけ美味しい食材をご提供できますよう頑張っております。
　また創業時より、お客様にできるだけ良いものをご提供するために、高額な中間マージンの発生する旅行会社様各社からのご予約はお断りさせていただいております。
　その当館の各海鮮懐石コースは、とても舌の肥えた厳しい地元のお客様達にもご愛顧いただき今日にいたっております。
　これまで当館を支えていただいたお客様には、只々感謝の気持ちを申し上げたい思いでいっぱいです。
　また、このご恩をお返しさせていただきたく、よい素材、よいサービスで接客させていただきます。

　　　　　代表取締役社長　　帽子山　定雄

　春は宝石のような美しい食材達が御膳に並ぶ季節です。能登の春旬は、どれもこれも珍しくて美味しくて彩りの美しい食材ばかり。富山港から直送される白エビや、蛍烏賊はここら辺でしか食べられない珍しい食材。
　さらに、全国でも珍しい生きたまま水揚げされる能登の活甘エビや、柔らかさと味が良いとされ高級食材として取引される、七尾湾内のイイダコなども能登ならではの食材。
　さらにお祝い事が多い春には欠かせない鯛も旬を迎えます。

　夏は、ウニ・サザエ・アワビなど風味豊かな海の味がダイレクトに伝わる貝類が旬を迎え、御膳を彩る季節です。中でも迫力の「アワビの踊り焼き」はお子様にも大人気！また貝類でも、七尾湾でしか水揚げされないといわれる赤ニシ貝（小粒の赤い巻貝）や、能登特産の岩牡蠣（いわがき）といわれる手のひらくらいある大きな天然牡蠣も旬を迎えます。さらに、高級烏賊で知られる赤烏賊も舟盛りにならびます。

　秋はアオリイカや11月解禁のズワイガニなど能登海鮮の主役たちが御膳を彩ります。幻の食材と言われる「のどぐろ」も旬を向かえ、冬が終わる季節まで美味しい食材の出始めの時期でもありす。
　また、海産物ばかりでなくキノコ類や根菜類もたくさん実るとっても美味しい季節です。
　当館では、松茸の土瓶蒸しやアオリイカのお造り、活ガニ料理が秋の定番！能登の秋の旬を感じるお料理を是非ご賞味くださいませ。

　冬の能登は正に美食のトップシーズン！日本海に突き出た能登半島は高級食材、絶品食材の正に宝庫です！秋の解禁に引き続きズワイワイガニや、期間限定の雌ガニの香箱ガニ、北陸産が一番美味しいとされる寒ブリや、濃厚な味わいの牡蠣、通常のものとは別格の味の能登産地物の寒ダラなどなど。数え切れないほどの美味しい食材が御膳を飾ります。